梅花饅頭

美食達人@夢桃緣

菜式簡介
　　過年肯定也少不了喜氣洋洋的主食，這款梅花饅頭也是一款不錯的選擇，接地氣，喜迎新年樂呵呵。爲了家人健康，我是能不用色素就盡量不用色素，花朵之顔色是用紅曲粉和可可粉做成的，純天然綠色食品來滴。

第一步：用5克酵母和260克溫水兌開。

第二步：加入到500克面粉裏。

第三步：和成光滑面團、蓋緊醒發30分鍾。（只需要30）

第四步：30分鍾後取出50克面團，加入小半勺可可粉，揉成可可面團。

第五步：同樣分割出50克面團，用筷子粘一點點紅曲粉進去揉成紅色面團。

第六步：和好的紅曲粉面團。

第七步：和好的可可面團。

第八步：取出白面團揉成長柱形，用刀切成相等份。

第九步：搓成圓形。

第十步：先取出少量可可面團，搓成條切成細粒。

第十一步：再搓成細線條。

第十二步：將可可細線條放在饅頭坯子上面，造型好。如圖

第十三步：將紅曲粉面團擀成片，用自己喜歡的模具，壓出花朵。

第十四步：放在饅頭坯子上面，造型成梅花模樣完成。

第十五步：將所有造型好饅頭坯子排放入已擦過油的蒸籠裏，蓋緊做第二次發酵至兩倍大。

第十六步：上鍋入水燒開，將發酵好的饅頭生坯子放入鍋，用大火隔水蒸15分鍾關火。先別打開蓋子，等虛焖5分鍾過後在打開鍋蓋。以防饅頭塌陷。

第十七步：成品出鍋。

梅花饅頭做法技巧/竅門/補充說明：

1、圖片中的黃色花朵是之前做香菇包子剩下的10克南瓜面團來的。2、紅曲粉不能放多，否則顔色過深影響美感。第一次醒發面團只需要30分鍾就可以，關鍵是在第二次發酵，必須發到兩倍大。3、做花朵剩下的兩色面團，剛好做成兩個不同顔色的饅頭坯子。

相關食材：梅花

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