蔓越莓軟歐面包

美食達人@悠哈廚房

菜式簡介
　　這是一款無油無糖的軟歐面包，采用液種酵頭製作，表皮酥脆，內裏柔軟，用蔓越莓幹來提升口感，製作時間較長

第一步：液種酵頭：高粉100g，水100克，酵母1克先製作液種酵頭，把酵頭的所有材料攪拌在一起，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏發酵一晚；

第二步：第二天取出液種酵頭，已經發酵至這種狀態

第三步：准備主面團的所有材料；主面團需高粉210g

第四步：主面團的所有材料放入面包機桶中，運行一個和面程序15分鍾

第五步：案板上撒幹粉，取出已攪拌好的面團，放入蔓越莓幹，揉勻即可

第六步：揉勻的面團收圓，放在案板上，蓋保鮮膜進行第一次發酵60分鍾

第七步：發酵一小時後，面團稍微按壓，左右1/3處向裏疊起，上下1/3處向裏疊起；面團收圓蓋保鮮膜，繼續發酵50分鍾；如此反複2次

第八步：最後發酵到位的面團

第九步：面團稍作按壓，收圓，收口捏緊，收口朝上放入藤籃中；藤籃裏提前撒上幹粉，我撒的是中粉

第十步：大約一個小時，面團已發酵至滿

第十一步：面團倒扣在鋪上烤布的烤盤中，面團表面劃上十字刀

第十二步：采用蒸烤模式，溫度210度，時間25分鍾，烤箱中層

第十三步：到時取出烤盤，面包放烤架放涼

蔓越莓軟歐面包做法技巧/竅門/補充說明：

從冰箱取出的液種酵頭可以不用回溫，面團本身比較濕粘，需要撒手粉；采用蒸烤模式工作，水箱中務必加水至水位線

菜譜標簽：兒童烘焙快餐早餐

相關食材：蔓越莓面包

相關菜譜：: 蔓越莓吐司面包的做法; #ACA烘焙明星大賽#蔓越莓全麥面包的做法; 蔓越莓蛋奶吐司面包的做法; 蔓越莓椰蓉面包的做法; 蔓越莓奶酪面包卷的做法; 紅曲蔓越莓面包的做法; 蔓越莓面包的做法; 巧克力蔓越莓麻薯面包的做法; #柏翠大賽#南瓜蔓越莓面包的做法; 蔓越莓面包的做法; 【番茄配方】情人節蔓越莓心形面包——面包代表我的心的做法; 酸奶蔓越莓面包的做法