小雞炖蘑菇
菜式簡介
如果有人問，東北的名菜有哪些，那小雞炖蘑菇一定在其中了，每逢佳節的時候，我們東北人待客，最常見的就是小雞炖蘑菇了，自己家養的小雞，再配上東北特有的山珍蘑菇，那就什麼話也別說了，就是個香呀，快看看吧：
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炖
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 小雞1只
- 土豆350克
- 蘑菇150克
- 輔助料
- 鹽1小勺
- 料酒10克
- 胡椒粉2克
- 大料2個
- 花椒2克
- 雞精1克
- 生抽10克
- 老抽3克
- 蔥姜5克
小雞炖蘑菇的做法步驟
第一步：美食比賽獲獎的一只特産土雞
第二步：東北特有的紅蘑（也叫松樹散），可以用其它蘑菇代替
第三步：將雞剁開，反複沖洗，去除血水。
第四步：蘑菇提前焯水，撈出控水備用。
第五步：鍋裏加底油，溫熱的時候，加雞翻炒
第六步：反複翻炒，變色，略有焦黃，烹料酒，加生抽，老抽，花椒大料，蔥姜。
第七步：土豆切滾刀塊備用
第八步：加土豆翻炒，大約5分鍾之後
第九步：加蘑菇
第十步：加熱水，與雞肉平齊，蓋鍋，大火燒開，小火炖
第十一步：中途加鹽和胡椒粉，大火收汁，裏面留點湯汁（拌飯老香了）關火，加雞精。
第十二步：裝盤
小雞炖蘑菇做法技巧/竅門/補充說明：
不要加大蒜，不然味道很怪。
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