豆沙開口酥

美食達人@jzhzlljyf123

菜式簡介
　　開口酥當我看到就被吸引住了，像一朵快要盛開的花朵，很美。酥皮的確實很好吃，家人也很喜歡吃啦

第一步：油皮：中粉200克，白砂糖20克，水90克，豬油70克，混合均勻，揉成一個光滑的面團，松弛30分鍾

第二步：油酥：低粉180克，豬油90克，混合均勻，揉成一個光滑的面團，松弛30分鍾

第三步：油皮和油酥分別分成24份

第四步：油皮包入油酥，搓成圓球

第五步：將包好的油酥皮收口朝上按扁，用擀面杖擀成橢圓形

第六步：由上往下卷起來，松弛15分鍾，同樣的方法在重複一次，在松弛15分鍾

第七步：包入一份豆沙餡，整理成圓球

第八步：收口朝下擺放，排入烤盤

第九步：包好的生胚用刷子在表面刷上蛋黃液

第十步：待蛋黃液幹後在劃十字，切到餡料處

第十一步：烤箱提前預熱，185度烤30分鍾。烤到表面層次盛開，顔色金黃即可

第十二步：成品1

第十三步：成品2

第十四步：成品3

豆沙開口酥做法技巧/竅門/補充說明：

1·沒有豬油也可以用植物油，油皮的植物油是50克，油酥的植物油是70克。因爲植物油是流動液體，凝固性差，用多了太稀
2·烤箱溫度僅供參考

菜譜標簽：兒童下午茶烘焙

相關食材：豆沙

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