棗香紅豆沙

美食達人@幽蘭冷香

菜式簡介
　　我做紅豆沙喜歡添加一些紅棗在裏面，覺得這樣做出的紅豆沙相比單純的紅豆沙口感更香甜，要好吃得多。還有就是我這種煮豆的方法，個人認爲方便、快捷；不用提前泡豆，也無需較長時間的煮，只是煮三次中間關火焖三次就可以了，最大的好處是節約了能源哦；感興趣的同學可以試一下咯。

第一步：准備好所需用的食材。

第二步：將紅豆裏的壞豆選出後再淘洗幹淨，一次加入足夠的清水，加蓋開中小火煮15分鍾後關火焖20分鍾。

第三步：這是第一次的樣子。

第四步：20分鍾後加入洗淨並去除棗核的紅棗，再開中小火煮15分鍾然後關火焖20分鍾。

第五步：這是第二次的樣子。

第六步：20分鍾後第三次開中小火煮15分鍾再關火焖20分鍾，這時豆子已經煮得很爛了。

第七步：將煮好的紅豆加入少許水用料理機攪打成細泥。水不要加多了，能使料理機轉動就可以了。（若沒有料理機也可直接放入鍋中炒，邊炒邊用勺子壓成泥就行咯）

第八步：把打細的紅豆泥到入平底鍋中、開中小火炒。

第九步：炒至水份略幹時，加入適量白糖繼續炒。

第十步：繼續炒至水份收幹，豆沙能成團就可以了。注意不要炒得太幹，豆沙在涼的過程中水份還要揮發掉一些。

棗香紅豆沙做法技巧/竅門/補充說明：

我家因爲不喜歡吃太甜、太油的食物，而紅棗已有甜味，所以這裏的白糖適量只是按我家的口味來放的。另外，我在炒豆沙時也沒有放油，覺得這樣更健康一些。做好的紅豆沙用保鮮盒裝好放進冰箱冷藏保存，因不含防腐劑，最好在一星期內吃完。

菜譜標簽：家常菜私房菜

相關食材：棗紅豆豆沙

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