炸油角

美食達人@余甘果蜜的廚房

菜式簡介
　　炸油角是廣東省傳統的漢族小吃。形狀像「荷包」，亦即錢包。裏爲芝麻砂糖或豆沙、薯蓉。寓意錢包飽脹，明年賺錢賺到盆滿缽滿。
　　每年爸爸也都有做，但是用的糯米粉，有親說用面粉，炸出來特別酥，我用了面粉和糯米粉，香酥也有點嚼勁。

第一步：面粉加入雞蛋，豬油，適量清水和成團。

第二步：把芝麻和花生打粉，加入綿白糖和勻。

第三步：另把糯米粉，加適量開水和爲絮狀，再和面粉團和在一起。

第四步：取面團擀開，圈出圓片。

第五步：放上適量芝麻糖餡。

第六步：包成半月形，邊上捏出花邊。

第七步：鍋中入油，燒至約七八成熱。

第八步：下鍋中火炸至，浮起後，炸爲金黃即可。

第九步：出鍋就可以吃了。

炸油角做法技巧/竅門/補充說明：

1、如全用面粉，和好可以醒半小時以上，面團揉軟。
2、面團和的時候不能太硬，軟和一些容易捏。
3、油中放筷子時冒泡就可以入鍋炸製。轉中火炸至浮起。

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