黑芝麻湯圓（附餡料做法）

美食達人@蟲媽小米

菜式簡介
　　黑芝麻湯圓，上海人也叫黑洋酥湯圓。咬一口皮，裏面的餡就流出來了，甜甜的非常好吃。
　　因爲湯圓有著團團圓圓的寓意，所以元旦節要吃湯圓，大年初一要吃湯圓，元宵節也要吃湯圓。
　　往年都是爸爸包，我在旁邊看。今年自己動手，第一次包湯圓成品就很好，皮薄餡多，口感非市售冷凍産品可比。不過好吃也要有度，糯米不宜消化，腸胃功能不佳者少吃；餡料油脂糖份高，高血脂和糖尿病人也不要吃太多哦~

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝技巧; 耗時一小時; 難度簡單

主材料: 糯米粉400克; 溫水適量

輔助料: 黑芝麻白糖粉200克; 豬油50克

黑芝麻湯圓（附餡料做法）的做法步驟

第一步：過年時大掃除翻出來一包黑洋酥，省去了自己炒黑芝麻打粉。如果沒有現成的，可以把黑芝麻炒熟，同白糖一起打磨成粉。

第二步：黑芝麻白糖粉加入液態的豬油，攪拌均勻。

第三步：放入小盒子裏，冷凍1-2小時後取出，用小刀劃開成均勻的大小，方便用小勺子取餡料。（這樣做是爲了不用搓油膩膩的餡丸子。）

第四步：糯米粉加溫水（50度左右）和成團。太幹不好包，容易開裂；太濕好包，但是湯圓會塌，形狀不圓。第一次可以加150g水，之後少量多次添加，直到軟硬適度。

第五步：把糯米團分成大小一致的小團。放面團的盆上蓋濕布保濕，時間久了面團會越來越幹，一捏就會裂開。

第六步：取一個糯米團搓圓，捏成小碗形狀，放一小勺餡。

第七步：一邊旋轉，一邊用虎口收口。

第八步：搓圓，放在墊了紗布的砧板上。吃不完的可以冷凍起來。水燒開後放入湯圓，待湯圓都浮起就是熟了。

黑芝麻湯圓（附餡料做法）做法技巧/竅門/補充說明：

1·沒有豬油可以用黃油代替。
2·和面要用稍熱一些的溫水。
3·和面要少量多次加水，太幹加水，太濕加粉。
4·包湯圓時，放面團的盆上最好蓋一塊濕布保濕，時間久了面團會幹裂。
5·愛吃鹹味的可以包鮮肉湯圓，也很好吃的。

菜譜標簽：家常菜兒童主食元宵節

相關食材：芝麻黑芝麻

養生食療：膽結石

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