新疆大盤雞--記憶裏的味道

菜式簡介
　　過年回家，媽媽做好飯等我到家，回到家的第一頓，永遠是媽媽做的大盤雞。我愛吃大盤雞，記得小時候家裏一個月也吃一次，每次媽媽都愛給我一些帶骨頭的好肉，而我卻愛吃雞胸的純肉塊，爸爸就笑我不會吃雞肉，確實，相比吃雞肉，我更愛吃的是裏面蘸湯的皮帶面，湯汁入到面裏的味道濃厚，吃起來雞汁加辣味，簡直一個爽！
　　後來長大了，去了北京工作，吃過幾家店的新疆大盤雞，剛開始吃的時候新鮮，覺得還是飯店大師的手藝好，可是當我第一年工作的春節回家，吃到媽媽做的大盤雞，這一年都沒吃到這樣勁道的雞肉，幹辣椒的香辣，還有炖面兒了的土豆，這一切都是熟悉的味道，剛好看到電視裏再放央視春節回家的公益廣告，那麼多人，千裏迢迢，一路辛苦也要回家過年的畫面。此情此景，我的眼淚一下就忍不住了，媽媽以爲我在外受了委屈，急忙問我，我搖搖頭。以前小的時候不懂什麼叫”媽媽做的味道”，那一次我終于懂了。
　　那年我在家讓媽媽教我做大盤雞的方法，後來每次在北京，工作累了，想家了，我就去超市買只雞做，可是總也做不出家裏的味道，我在電話裏抱怨，說媽媽舍不得把秘訣交給我，媽媽說我滿嘴胡話，都手把手的教了，是我笨自己學不會。後來看舌尖上的中國，才知道爲什麼不一樣，因爲食材的不同，在家的時候媽媽總愛在買新疆本地帕戈郎雞肉，一來清真宰殺相比別的雞肉更安全放心，二來肉質味道新疆的雞還是與外地的有不同。我一邊可惜在北京買不到新疆的雞肉，一邊又覺得這樣也好，家鄉裏總還是多了一件北京替代不了的好東西，讓我可以有個念想。
　　春節剛過，帶著新疆的雞肉、新疆的幹辣椒皮，回到北京，給對象和北京的朋友做了一次，大家都贊不絕口，心裏還是挺樂的，希望他們以後能記住，這是我做的新疆大盤雞的味道！唠唠叨叨這麼久，希望在外的遊子都能學會媽媽的一道拿手菜，在想家的時候能自己做著犒勞打拼的自己。