媽媽的味道·米粉蒸肉
菜式簡介
開博至今,發了這樣多道菜,其實潛意識裏一直在追尋一種味道,一種至今難忘,而且會銘記終生的味道。因爲很多菜都是從小看著媽媽做,即使在餐廳裏見到似曾相識的菜式,腦海裏浮現出的味覺記憶,依然是屬于媽媽的味道。
媽媽的味道再家常不過,卻勝過山珍海味、美酒佳肴,只因再高超的大廚、再豐富的食材,也調配不出我們只能在媽媽做的菜裏品出的那份溫暖、那份幸福、那份滿足和那份愛。
有人說孩子從出生開始,就走上了與父母漸行漸遠的路。我們只能站在兒女身後,看著他們一天天長大,一天天遠去。可我想,在行過漫長的旅程,看過廣闊的世界之後,孩子們依然會惦記著回家吃飯,因爲那裏有媽媽的味道,無可替代。
粉蒸肉,是我小時候媽媽常做的,如今又由我做給兒子吃。很普通的家常味道,卻有我對媽媽長長的想念和對兒子滿滿的愛。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 豬肉適量
- 蒸肉米粉適量
- 輔助料
- 雞蛋適量
- 調味料
- 料酒適量
- 生抽適量
- 五香粉適量
媽媽的味道·米粉蒸肉的做法步驟
第一步:豬肉切成厚片,一定不要太薄,否則沒有口感;
第二步:倒入料酒;
第三步:加入生抽;
第四步:加入五香粉;
第五步:攪拌均勻後放入冰箱冷藏一晚,使充分入味,如果時間緊,腌製一兩個小時也可以;
第六步:腌好的肉片裏打入一個雞蛋;
第七步:倒入蒸肉米粉,充分攪拌,使每片肉都均勻地包裹上米粉;
第八步:將肉一片片碼放進蒸籠,沒有的話用一個大一些的盤子替代也可以,肉片要充分展開,不要打卷,也不要碼放太多層,以免不容易蒸透;
第九步:上鍋蒸一小時左右,如果有荷葉,那就再好不過了,可以做出清香四溢的荷葉粉蒸肉。
1、一般用五花肉,不喜歡太過油膩的朋友可以像我一樣選用梅花肉或者後臀尖的部位,瘦肉居多,稍帶些肥就很好吃。
2、蒸肉米粉,一般超市都有賣,各種口味的,講究些的也可以自己用大米、糯米加上八角茴香等調料小火炒後碾碎。
3、出鍋前撒一把蔥花,愛吃辣的也可以加一些切碎的幹紅辣椒,增色又提味。
4、蒸的時候也可以在肉的下面鋪一層土豆、芋頭或者南瓜,增加軟糯的口感,肉中有蔬菜味道,菜裏也吸收了肉香。