炒新竹米粉

美食達人@暖羊羊@ylx

菜式簡介
　　之前在舅舅家吃了舅媽炒的米粉，深深愛上了炒米粉。今天不用上班，今天早上在家做了炒米粉做早餐。

第一步：溫水泡新竹米粉五分鍾。

第二步：臘腸切薄片，蔥切蔥花備用。

第三步：炒鍋燒熱，放一點點的油，小火煸炒臘腸，待臘腸出油，把臘腸盛起備用。

第四步：用煸炒臘腸出的油燒熱，泡好的米粉瀝幹水分，下鍋快速翻炒。把生抽和蚝油加上一點點的水調成醬汁，倒進去炒米粉，讓米粉全部沾上醬汁。繼續快速翻炒，如果米粉有點粘鍋，要再加點油翻炒。

第五步：最後倒進煸炒過的臘腸，翻炒一分鍾，撒上蔥花，再快速翻炒一下，即可出鍋。

炒新竹米粉做法技巧/竅門/補充說明：

米粉要先用溫水泡五分鍾，如果喜歡口感軟點的，可以多泡三分鍾。趁著泡米粉的時間，切好臘腸、蔥花備用。
我個人不喜歡放太多的油炒米粉，如果不放太多的油，炒米粉的火力要小點，否則容易炒糊粘鍋。不喜歡放臘腸的，可以放肉絲或者炒素的米粉也不錯。

菜譜標簽：私房菜

相關食材：米粉

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