閩氏式米粉湯

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閩氏式米粉湯封面圖

菜式簡介
　　之所以稱作惠式米粉湯，因爲原材料裏有崇武魚卷，安溪湖頭米粉，還有地瓜粉，都是惠安特産。

耗時/難易度: 口味清淡; 工藝煮; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 湖頭米粉4片

輔助料: 鮮香菇幾朵; 蔥若幹; 崇武魚卷半條; 瘦肉300克; 芹菜若幹

閩氏式米粉湯的做法步驟

第一步：把新鮮香菇洗淨，然後用鹽水浸泡15分鍾，再放在瀝水籃中瀝幹水分。

第二步：香菇切絲。

第三步：取半條魚卷切絲。

第四步：蔥，芹菜洗淨備用。

第五步：把鮮豬肉剁碎。

第六步：加入澱粉、米酒、生抽腌製15分鍾。

第七步：用幹地瓜粉把肉末拌勻，這樣肉更嫩滑。

第八步：用豬油少許，這樣可以使米粉更爽滑。

第九步：青菜的菜稈，香菇，魚卷放入油鍋爆炒。

第十步：依次加入開水、菜葉、香菇、魚卷肉片，淋上少許香油，閩氏米粉湯就ok了。

菜譜標簽：午餐家常菜晚餐小吃

相關食材：米粉

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