家常炒米粉

美食達人@子墨麻麻の

菜式簡介
　　以前，在我們老家，能吃到炒米粉，一定是過節了，或者來客人了！到現在還是有這個習慣，過節或者請客的時候，即便煮了飯，也會炒一鍋米粉或者面。。
　　其實，材料都很家常，炒起來也簡單，味道確是千家百味！今天發的是我家的炒法！家裏炒的一般是細的米粉，今天家裏只有江西米粉，粗一點，也好吃。。

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝炒; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 幹米粉150克; 雞蛋一個; 五花肉適量; 幹香菇6個; 圓白菜適量; 胡蘿蔔絲適量; 無鹽蝦皮適量; 小蔥2根; 芹菜一棵; 幹辣椒隨意

輔助料: 生抽一勺; 鹽適量; 雞精適量

家常炒米粉的做法步驟

第一步：米粉提前泡發。這個粉比較粗，我直接冷水下鍋，煮開，關火，再泡20分鍾左右。

第二步：香菇泡發，所有食材切好！

第三步：雞蛋一個打散，蔥白切丁，辣椒切小段！

第四步：鍋裏放油，放五花肉炒到焦黃，放蔥和辣椒超出香味。

第五步：倒入雞蛋，迅速翻拌，炒成有點幹的蛋碎

第六步：放入香菇，胡蘿蔔絲，蝦皮翻炒一下

第七步：放入提前泡發好的米粉，放鹽，雞精，生抽！一直翻炒入味。

第八步：在加入圓白菜絲炒到斷生。

第九步：出鍋前撒蔥花和芹菜丁。。

家常炒米粉做法技巧/竅門/補充說明：

米粉泡發，一定要泡透，也不能泡得太爛。。可以用熱水泡，泡軟不易斷的時候可以過下冷水，比較不會坨，也不易斷。。

菜譜標簽：午餐家常菜晚餐小吃學生

相關食材：米粉

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