人氣小吃蛋包米粉

美食達人@鹹魚小鹹

菜式簡介
　　很多人只聽過蛋包飯，沒聽過蛋包米粉。心想這是個什麼玩意？這能吃嗎？其實蛋包米粉在泰國是人氣很高的街頭小吃。
　　既然蛋可以包炒飯，那麼爲什麼不能包炒米粉呢對不對？大家都是主食，甚至都是米做的。面包包炒面這種主食包主食的都行，蛋包米粉怎麼就不行了呢？
　　米粉爽滑，配菜加足，蛋皮香軟，再擠點番茄醬，怎麼可能是黑暗料理呢對不對？

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炒; 耗時半小時; 難度簡單

主材料: 好歡螺幹米粉包1包; 好歡螺酸筍包1包; 好歡螺木耳包1包; 好歡螺酸豆角蘿蔔幹包1包

輔助料: 洋蔥20克; 黃瓜20克; 胡蘿蔔20克; 火腿20克; 雞蛋3個; 醬油2勺; 油適量; 鹽適量; 蔥適量; 水澱粉少許; 蒜適量

人氣小吃蛋包米粉的做法步驟

第一步：原料合照。

第二步：胡蘿蔔、洋蔥、黃瓜、火腿切丁，蒜切末，蔥切蔥花備用。

第三步：幹米粉冷水下鍋，煮10-12分鍾，用筷子略攪以防黏鍋。具體時間可以依個人口味調整，喜歡軟一點的可以煮久一點。煮好後夾入碗裏過冷水。

第四步：雞蛋打入碗裏打成雞蛋液，略加點水澱粉，可以讓雞蛋變得更嫩。

第五步：熱鍋涼油，蒜末爆香。

第六步：加入洋蔥、胡蘿蔔、火腿，中火翻炒。

第七步：倒入之前煮好的米粉。

第八步：加入2勺醬油和適量鹽調味，換筷子繼續翻炒，這樣可以防止米粉斷掉。

第九步：加入黃瓜丁，加早了會使黃瓜丁變黃。

第十步：現在再加入好歡螺配菜包，因爲配菜包是已經調好味的，不需要和洋蔥、胡蘿蔔、火腿一起再調味。

第十一步：酸筍雖臭，但是真的好吃啊！

第十二步：撒點蔥花，裝盤備用。

第十三步：另起鍋，加少量油，倒入雞蛋液，不要急著動，等雞蛋液稍凝固再晃一晃鍋，完全凝固後再盛出。

第十四步：煎好的蛋皮鋪在盤中，炒好的米粉鋪在一側。

第十五步：把另一側的蛋皮輕輕蓋上，擠上番茄醬就搞定啦。

人氣小吃蛋包米粉做法技巧/竅門/補充說明：

1、用平底鍋煎蛋皮，會大大提高成功率。
2、自信的可以不等蛋液全部凝固，直接在鍋裏包米粉，這樣包得更緊實但有一定難度。包好後再略煎一下，把雞蛋煎至全熟。或者購買可生食的雞蛋，畢竟安全第一。
3、不喜歡酸筍可以不放。

菜譜標簽：小吃泰國菜

相關食材：米粉

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