醋溜鹌鹑蛋

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醋溜鹌鹑蛋封面圖

耗時/難易度: 口味酸鹹; 工藝其他; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 鹌鹑蛋250克

輔助料: 食用油250克; 醬油5克; 料酒3克; 鹽1克; 澱粉10克; 水100克; 姜2克

醋溜鹌鹑蛋的做法步驟

第一步：鹌鹑蛋涼水下鍋，煮五分鍾後，放到冰水裏，這樣好剝皮

第二步：鹌鹑蛋剝皮後，在上面拍一層澱粉，用牙簽在蛋上穿幾個小孔，否則炸時崩油

第三步：坐鍋點火，放油，待油溫三成熱時小火炸致金黃色，撈出備用

第四步：調碗汁，把輔料一起放到碗裏，

第五步：鍋中放少許油，放姜絲煸香，小火炒碗汁，碗汁透明時下主料翻炒半分鍾，出鍋

醋溜鹌鹑蛋做法技巧/竅門/補充說明：

碗汁要攪勻

菜譜標簽：熱菜

相關食材：鹌鹑蛋鹌鹑醋

答配菜譜：鹌鹑蛋與醋的做法

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