魚頭炖豆腐
菜式簡介
草鲢魚含有豐富的蛋白質，低脂肪，低膽固醇，豆腐裏含大量的鈣，和魚頭一起炖是絕配的佳品，再加上五花肉的鮮嫩，口味極佳，多吃具有美容，養顔的作用，是老少鹹宜的美味佳肴···
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝炖
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 草魚頭一個
- 五花肉5～6片
- 輔助料
- 嫩豆腐一塊
- 姜適量
- 香菜少許
- 味精少許
- 料酒少許
- 鹽少許
- 蔥適量
魚頭炖豆腐的做法步驟
第一步：准備好食材，魚頭一個洗幹淨，裏面的黑色要清理幹淨，然後從中間一分二，不要切斷，姜切片，蔥切段
第二步：把五花肉用鍋沸水燙一下，肉發白後撈出，冷水沖幹淨備用
第三步：鍋裏倒油加熱，倒入姜蔥
第四步：倒入魚頭在油鍋裏煎
第五步：兩面都要煎到（這一步不能省）
第六步：煎好後，加入開水（一定是開水），水超過魚頭就可以了
第七步：鍋裏加開水（一定是開水），水超過魚頭就可以了，加入五花肉片，加一點點料酒，最好是糯米酒，這樣不影響魚湯顔色，蓋上鍋蓋，大火（一定是大火）大約炖10分鍾左右
第八步：豆腐切成方塊，用開水燙一下，去苦味兒備用
第九步：10分鍾到了，最後加入豆腐，燒開，大約5分鍾左右就可以了，加上味精，鹽，胡椒粉，起鍋了，濃濃的···
第十步：成品圖
第十一步：成品圖
魚頭炖豆腐做法技巧/竅門/補充說明：
魚湯用開水大火炖才會白，這是關鍵，五花肉要切稍微薄一點，這樣容易熟，口味可以根據個人喜歡添加
答配菜譜：魚頭與豆腐的做法