魚頭炖豆腐
菜式簡介
草鲢魚含有豐富的蛋白質,低脂肪,低膽固醇,豆腐裏含大量的鈣,和魚頭一起炖是絕配的佳品,再加上五花肉的鮮嫩,口味極佳,多吃具有美容,養顔的作用,是老少鹹宜的美味佳肴···
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝炖
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 草魚頭一個
- 五花肉5~6片
- 輔助料
- 嫩豆腐一塊
- 姜適量
- 香菜少許
- 味精少許
- 料酒少許
- 鹽少許
- 蔥適量
魚頭炖豆腐的做法步驟
第一步:准備好食材,魚頭一個洗幹淨,裏面的黑色要清理幹淨,然後從中間一分二,不要切斷,姜切片,蔥切段
第二步:把五花肉用鍋沸水燙一下,肉發白後撈出,冷水沖幹淨備用
第三步:鍋裏倒油加熱,倒入姜蔥
第四步:倒入魚頭在油鍋裏煎
第五步:兩面都要煎到(這一步不能省)
第六步:煎好後,加入開水(一定是開水),水超過魚頭就可以了
第七步:鍋裏加開水(一定是開水),水超過魚頭就可以了,加入五花肉片,加一點點料酒,最好是糯米酒,這樣不影響魚湯顔色,蓋上鍋蓋,大火(一定是大火)大約炖10分鍾左右
第八步:豆腐切成方塊,用開水燙一下,去苦味兒備用
第九步:10分鍾到了,最後加入豆腐,燒開,大約5分鍾左右就可以了,加上味精,鹽,胡椒粉,起鍋了,濃濃的···
第十步:成品圖
第十一步:成品圖
魚頭炖豆腐做法技巧/竅門/補充說明:
魚湯用開水大火炖才會白,這是關鍵,五花肉要切稍微薄一點,這樣容易熟,口味可以根據個人喜歡添加
答配菜譜:魚頭與豆腐的做法