冰糖葫蘆——兒時甜絲絲的回憶

一·翻砂是什麼東東？
翻砂其實就是在外界因素或是你在糖水沸騰後攪拌了糖水，從而導致糖水中的蔗糖濃度升高，也就是說細砂糖過飽和結晶了。
二·熬糖的注意事項：
1·糖水沸騰後千萬不要攪拌。
2·糖水沸騰後千萬不要心急開大火。
3·如果在裹糖的時候發現糖水不流動了，也就是糖水流動性變差，可以回爐，再繼續加熱。糖水的顔色就會越來越深，一旦糖水變成棕褐色，也就是焦糖的狀態，就千萬不要再繼續裹糖了，那樣裹出來的糖殼會非常厚咬不動的。
4·剩下的焦糖會非常不好洗，可以煮一杯焦糖牛奶哦