蛋包飯壽司卷

第一步：不粘鍋中，刷油，燒熱。將打好的蛋液加少許鹽拌勻，攤在鍋裏，晃動鍋子，讓蛋液均勻。

第二步：小火加熱，到蛋餅底層凝固，頂部還未完全凝固的程度。

第三步：將炒好的鮮蝦雞丁什錦炒飯堆在蛋餅上，堆成一個長條。沒有炒飯的話，剩米飯也行。

第四步：用木鏟輔助，將一邊的蛋餅翻過來包住炒飯，壓緊

第五步：繼續卷動蛋餅，把整個米飯包成長條，接口在底部

第六步：翻過來看，底部已經凝固粘合好了，繼續轉動雞蛋卷，讓各部分受熱均勻

第七步：將做好的雞蛋卷取出，放在烤紫菜片上，用壽司卷簾輔助，小心卷起

第八步：卷好後，接口朝下靜置片刻

第九步：左手拇指按住雞蛋卷，食指和中指稍抵住內餡，右手用鋒利的刀子將其切塊

第十步：切開就是這個樣子了，擺盤即可

第十一步：卷的時候把米飯壓實，切的時候就不會散。卷的時候要均勻用力，否則容易弄破蛋餅