王府紅燒鲫魚

美食達人@王府私房菜

第一步：准備一條鲫魚，宰殺處理好清理幹淨，在背部劃兩刀，加入料酒姜絲去腥腌製15分鍾。

第二步：將姜蒜切末，蔥切花，紅辣椒切絲，裝盤備用

第三步：將鍋燒熱，倒入植物油。將鍋中油溫燒熱。

第四步：拎起魚放置鍋裏將魚煎至兩面金黃。

第五步：魚煎至兩面金黃後撈出放入盤中

第六步：用鍋中剩下的底油爆香蔥蒜姜末和紅椒絲。

第七步：放入一勺豆瓣醬爆香。

第八步：倒入特級生抽。

第九步：將鍋中倒入兩碗清水。

第十步：加入少許鹽。

第十一步：加入一勺白糖提鮮。

第十二步：最後把煎好的魚放入鍋中中火燒開。

第十三步：加入適量料酒。

第十四步：蓋上蓋子小火焖5分鍾。

第十五步：用鏟子不斷將鍋中的湯汁澆至魚的身上，使其入味。

第十六步：最後把魚盛出放入盤子裏。調好澱粉，倒入鍋中使湯汁濃稠。

第十七步：最後將湯汁均勻的撒在魚身上。在撒點蔥絲裝飾即可。

王府紅燒鲫魚做法技巧/竅門/補充說明：

魚要殺新鮮的才會鮮。魚的腥線在魚頭接近身體的位置切開會看到一個小白點，用刀慢慢的拍魚背就會拉出腥線。

相關食材：鲫魚

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