紅燒鲫魚
菜式簡介
紅燒鲫魚，富含優質蛋白質，超級容易消化吸收，就是吃的時候要小心小刺。
- 耗時/難易度
- 口味蔥香
- 工藝燒
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 鲫魚2條
- 廚邦味美鮮醬油2勺
- 姜片2片
- 輔助料
- 小蔥1把
- 蒜瓣4瓣
- 料酒2勺
紅燒鲫魚的做法步驟
第一步：准備好調料。小蔥一把，蒜片，姜片。
第二步：鲫魚洗淨以後，身上劃幾刀。用少量的鹽抹在身上，既能入味，待會煎的時候也不容易粘鍋。
第三步：熱鍋冷油
第四步：下姜片
第五步：小心放入鲫魚。不要動它，中火煎。
第六步：煎至兩面金黃。
第七步：下蒜瓣，蔥。
第八步：倒入料酒
第九步：倒入美味鮮醬油
第十步：把魚撥到一邊，把蔥煎香
第十一步：倒入清水，沒過魚
第十二步：大火燒開
第十三步：加入一勺白糖提味
第十四步：汁水收得差不多的時候起鍋裝盤，撒上蔥花。即可享用。
紅燒鲫魚做法技巧/竅門/補充說明：
做這道菜，雨披保持完整是關鍵，主要有一下幾個竅門：
1，在魚身上打上花刀，抹上薄薄的一層鹽，一來可以更好入味，二來不容易粘鍋，但是需要注意的是一點點鹽，因爲後來要放醬油，不然會太鹹；
2，煎魚的時候，一定要等油特別熱，冒煙的狀態下姜片，再下魚，不能翻動它。待一面煎黃了再翻過來煎另外一面，不要總去翻動它。
3，還有一個更簡單的竅門，在熱油裏撒上一些鹽，魚倒進去煎，怎麼都不會粘鍋。
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