鲫魚豆腐湯
菜式簡介
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。鲫魚含有豐富的優質蛋白，它有健脾利濕，和中開胃，活血通絡、溫中下氣之功效，鲫魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜等等，這個鲫魚豆腐湯就是一種很經典的搭配，據說此湯更適合孕婦食用······
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炖
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 鲫魚2條
- 豆腐適量
- 姜適量
- 枸杞適量
- 香菜適量
- 蔥適量
- 輔助料
- 鹽適量
- 雞粉適量
- 胡椒粉適量
鲫魚豆腐湯的做法步驟
第一步：取一個碗放適量姜絲和蔥段，加幾勺料酒抓幾下。
第二步：鲫魚兩條處理幹淨，魚身切幾刀，然後塗抹姜蔥料酒腌製十分鍾。
第三步：姜、枸杞、香菜適量備用。
第四步：豆腐切成方塊。
第五步：鍋內熱油後下鲫魚小火煎至兩面黃色。
第六步：一次性加足開水，加入姜片。
第七步：上蓋大火煮十分鍾，此時湯變濃變白。
第八步：加入豆腐塊，上蓋小火繼續煮十五分鍾。
第九步：加入枸杞、適量胡椒粉煮兩分鍾。
第十步：最後調入鹽和雞粉。
第十一步：成品圖，裝碗後撒上適量香菜。
鲫魚豆腐湯做法技巧/竅門/補充說明：
1、鲫魚腌製好最好擦幹魚身表面的水份，入鍋後用小火慢煎，油的量僅需一點點，油多了煎的時候魚身容易起泡影響美觀。
2、鲫魚入鍋後一次性加足開水，先用大火煮十分鍾至湯變濃，再加入豆腐小火煮十五分鍾。