鲫魚羊肉湯

美食達人@小懶魚Satine

菜式簡介
　　昨晚做的羊肉湯，魚羊鮮~~湯比清水羊湯多一種更濃厚的鮮味，很喜歡這樣喝。可惜上菜的時候他們動作太快了，沒有拍到成品圖，下次再補了！

第一步：羊肉洗淨，鲫魚洗淨剖成兩邊，蘿蔔切塊，甘蔗切小條

第二步：燒一鍋水，放兩片姜，當歸，當歸最後可以撿出來也可以跟羊肉一起繼續煮

第三步：下羊肉焯水，煮到血水大部分都出來完，把羊肉撈出來洗淨，瀝幹水分備用

第四步：鲫魚下油鍋煎到兩面微黃

第五步：鲫魚倒入冷水鍋中燒開，倒入切好的蘿蔔一起煮，熬至湯變白，蘿蔔煮軟

第六步：倒一小碗白酒，放入兩方腐乳，用勺子碾碎，和好

第七步：鍋燒熱，不放油，直接放羊肉煸炒，小火炒至羊肉的水分幹些

第八步：中間挖個洞，放油，下姜蒜爆香，和羊肉一起翻炒

第九步：炒熱的羊肉中，倒入腐乳和酒，繼續翻炒至酒被吸收一半

第十步：羊肉倒入高壓鍋中

第十一步：用濾網倒入煮好的魚湯，魚骨渣丟棄不要

第十二步：蘿蔔另外裝出，可以吃的時候再倒回湯中

第十三步：加入陳皮和甘蔗，高壓鍋壓6分鍾，即可開蓋調味，放入蘿蔔即可。

鲫魚羊肉湯做法技巧/竅門/補充說明：

焯羊肉時，加入當歸和黃皮葉可以去膻味，找不到黃皮葉不要也可以。如果不怕熱，當歸可以留著不用撿出來。

菜譜標簽：湯類

相關食材：羊肉鲫魚

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