羊肉手抓飯

美食達人@遺忘↘蕾拉●

菜式簡介
　　過年回家的時候，跟著長輩吃羊肉手抓飯，才想起許多美味的北方美食。可能現在能接觸的不同地域的美食太多，很容易混淆，所以有時候也分不清正宗還是創新。
　　當然，在家烹饪的很大一部分樂趣是；想怎麼做就怎麼做，做一盤好吃的，把自己喜歡的食材丟進去。以羊肉爲例，手抓飯就是道不錯的食譜。吃過不少，做法略有不同，有加葡萄幹的、加堅果的，甚至有加藏紅花的。當然，主角依舊是主角，不過略微的變化，就會讓一道豐富的手抓飯呈現各家特有的風味。無論怎麼做，都能滿足喜歡羊肉的你，試試？

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炒; 耗時三刻鍾; 難度普通

主材料: 羊排300克; 羊排肉100克; 胡蘿蔔1根; 腰果仁20克; 葡萄幹30克; 杏脯10克; 洋蔥100克; 米200克

輔助料: 酥油20克; 純淨水200克; 燒烤醬30克; 蜂蜜20克; 黃芥末10克; 孜然適量; 鹽少許; 胡椒粉少許

羊肉手抓飯的做法步驟

第一步：主要材料備齊；

第二步：洋蔥、胡蘿蔔切丁備用；

第三步：鍋中放入20克酥油，然後放入洋蔥碎和胡蘿蔔碎煸炒，直至油色泛出胡蘿蔔色；

第四步：將葡萄幹洗淨，然後與羊排肉丁、杏脯絲以及孜然一起放入鍋中煸炒，直至羊肉變色，接著放入少許水炒勻；

第五步：將浸泡好的米放入鍋中煸炒，直至米粒將湯汁充分吸收。（覺得這個過程麻煩，就用煮好的米飯）期間需要不斷攪拌，避免米飯粘鍋；

第六步：加入適量鹽和胡椒粉調味，倒入純淨水，再蓋上鍋蓋轉小火焖15分鍾後翻勻即可。

第七步：接著處理羊排，羊排用鹽和胡椒粉調味後，下平底鍋兩面煎至金黃色後取出；

第八步：將燒烤醬、蜂蜜和黃芥末混合，然後均勻塗抹在煎好的羊排上，再撒上些孜然粉；

第九步：將羊排放入預熱180度的烤箱中上下火烤製20分鍾後取出，放冷約5分鍾後切開；

第十步：最後將手抓飯盛入盤中，撒上腰果再擺上羊排即可。

羊肉手抓飯做法技巧/竅門/補充說明：

1、沒有酥油，可以用無鹽黃油替代。
2、喜歡口味豐富的可以多放些水果幹及堅果。

菜譜標簽：老人午餐家常菜朋友聚餐主食西北菜新疆菜氣血雙補補腎養腎壯腰健腎補虛養身驅寒暖身

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