蔥爆羊肉

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蔥爆羊肉封面圖

菜式簡介
　　加少許香醋會讓羊肉更鮮美。

耗時/難易度: 口味蔥香; 工藝炒; 耗時十分鍾; 難度高級

主材料: 羊後腿肉300克

輔助料: 大蔥100克; 蒜6粒; 香菜適量; 姜2片

蔥爆羊肉的做法步驟

第一步：羊後腿肉300克切片。我切的稍薄了些，炒時動作要快。可以切的稍厚點，炒菜時會從容些。

第二步：加一料酒，一勺生抽，5g玉米澱粉。

第三步：用手抓勻腌製10分鍾。

第四步：大蔥100克斜切成段，大蒜6粒切碎，生姜兩片切絲，香菜適量。調個料汁：生抽15g，一品鮮醬油15g，料酒10g，香醋3g，糖3g，鹽1g。

第五步：炒鍋放入稍多一些油，因爲羊後腿肉比較瘦。

第六步：油溫不要太高，下羊肉片快速滑散。

第七步：炒到大部分的羊肉稍稍變色盛出。

第八步：炒鍋洗淨，重新放入油，加入姜絲炒出香味。

第九步：先下入一大半的大蔥煸炒出香，再加入另一半大蔥。

第十步：接著下入羊肉

第十一步：加入大蒜碎，倒入料汁。快速翻炒均勻。

第十二步：關火，加入香菜段拌勻盛出。

菜譜標簽：熱菜北京菜午餐晚餐

相關食材：羊肉蔥

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