幹炸小鲫魚
菜式簡介
去早市上買了些新鮮的小鲫魚，我覺得這種小魚幹炸最好吃。炸好的小魚焦香酥脆，就邊裏面的刺都焦焦的。
- 耗時/難易度
- 口味孜然
- 工藝炸
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 鮮小鲫魚適量
- 面粉適量
- 輔助料
- 鹽適量
- 雞精適量
- 白糖適量
- 料酒適量
- 花椒適量
- 蔥適量
- 孜然粉適量
- 姜絲適量
幹炸小鲫魚的做法步驟
第一步：鮮小鲫魚去除內髒、魚鰓、魚鱗、魚鳍等收拾幹淨。
第二步：鲫魚加入料酒、花椒、蔥姜絲、鹽，雞精、白糖腌製30分鍾
第三步：取碗一個盛入面粉，把小鲫魚兩面蘸勻面粉，並抖去多余的。
第四步：放入盛器內備用。
第五步：鍋放火上，添入適量油，七成油溫時下入鲫魚炸至定型後把火轉小，把魚炸透。
第六步：撈出瀝淨油。
第七步：待油溫再升至七成熱時，複炸一下撈出瀝淨油。
第八步：孜然粉和鹽混合均勻。
第九步：撒在炸好的小魚上即可。
第十步：炸好的小魚焦香酥脆，裏面的小刺也能食用。
第十一步：成品圖
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