鲫魚蔥花湯

美食達人@我是困困棉襖

菜式簡介
　　都說小孩子多吃魚健康又聰明，所以小時候媽媽很喜歡做魚給我吃。我喜歡吃煎焦焦的小魚和喝魚湯。魚湯中最愛喝鲫魚湯，味道特別鮮。

第一步：在小區市場裏買了兩條鲫魚，在魚市場已經處理好了。回來洗淨，把殘留的魚鱗刮一刮，魚肚裏也清理清理，黑膜一定要刮幹淨。撒少許料酒及鹽腌製15分鍾，一般我撒的鹽會多一些，不然魚肉煮後就沒味道了。本想魚入味一些，在魚身上斜切了幾刀，其實炖湯不切也行

第二步：腌魚同時，准備好姜片和蔥段備用

第三步：用姜擦擦鍋，鍋內放入少許油，大火燒待油燒熱冒煙，放入魚後火開小一些。煎的同時可以掂一掂鍋，防止魚兒粘鍋

第四步：待魚雙面煎至金黃，盛出。同理煎另一條魚

第五步：兩條魚都煎好後，去盛剛燒開的沸水一大碗

第六步：熱油加沸水的融合，小火煮製30分鍾，待湯煮成奶白色。加入幾滴白醋、少許糖調味，即可出鍋了。

第七步：出鍋後撒上蔥花，鲫魚蔥花湯就做好了

鲫魚蔥花湯做法技巧/竅門/補充說明：

1、魚肚裏的黑膜一定要清理幹淨，不然魚會有腥味
2、煎好的魚要加入沸水煮魚湯，這樣魚湯呈奶白色
3、煎魚油不要放太多（我放的多了些）
4、煎魚的時候不要頻繁翻動魚身，魚容易翻爛的

菜譜標簽：湯類湯羹

相關食材：鲫魚蔥

相關菜譜：: 酸辣鲫魚豆腐湯的做法[圖解]; 姜蔥鮮蒸鮑魚的做法[圖解]; 家常燒鲫魚的做法[圖解]; 木瓜鲫魚湯的做法[圖解]; 【天津】鲫魚豆腐湯的做法[圖解]; 蔥香燙面餅的做法[圖解]; 蔥香蝦仁粥的做法[圖解]; 洋蔥青椒炒蛋的做法[圖解]; 奶白鲫魚豆腐湯的做法[圖解]; 蔥花油馍片的做法[圖解]; 洋蔥青椒拌豆皮的做法[圖解]; 【北京】肉絲炒洋蔥的做法[圖解]; 香蔥蛋包腸的做法[圖解]; 番茄鲫魚湯的做法[圖解]; 醬香蔥油餅的做法[圖解]; 蔥爆肉的做法[圖解]