鲫魚粥
美食達人@2011粵客美食
菜式簡介
周日，天氣太熱，胃口也受到很大的影響。不想吃飯也不想做飯，懶懶的不想動。但肚子餓總得要吃東西呀！不如煲點稀飯吧，好久沒吃過你煲的鲫魚粥了，我這就去買魚怎樣？懶懶的跟老公這樣說。
老公說好吧，這可是我的拿手粥，包你胃口大開吃個三、四碗的，
果然沒令我失望，煲出來的粥特別鮮美，（如果這條魚有魚蛋就更好了）別見笑還真整整吃了四碗呢！！
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煲
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 鮮鲫魚1條 500克
- 大米300克
- 輔助料
- 油適量
- 姜適量
- 胡椒適量
- 白酒小許
- 雞精適量
- 鹽適量
- 蔥適量
鲫魚粥的做法步驟
第一步：淘米煲粥第二步：淘米煲粥第三步：用開水把米浸泡30分鍾第四步：鲫魚去鱗、鰓、去內髒，清洗去淨魚肚內的黑膜（這一步絕不能偷懶喔，做好了魚更鮮美）。在魚頭下橫一刀，找到魚腥線，用刀輕拍魚身，將魚腥線抽出第五步：另一面，在魚頭下橫一刀，找到魚腥線，用刀輕拍魚身，將魚腥線抽出第六步：清洗淨魚，斬魚段（因鲫魚骨刺較多，200克以下的魚可不斬，或在魚身上橫幾刀即可）。第七步：姜、蔥洗淨，姜拍碎蔥切白第八步：放入與魚一起第九步：磨胡椒粉第十步：油、鹽、胡椒粉、酒加入與魚塊一起腌入味（最好用手抓腌，這是做大廚的師傅講的）。第十一步：蔥葉切花待用第十二步：通電粥煲滾第十三步：米煲開花後倒入腌好的魚塊，不要動它上蓋煲滾調味。第十四步：調味下蔥花即可第十五步：粥成品
