蔥燒鲫魚
菜式簡介
蔥燒鲫魚是我們江南人家的特色菜，用了我們最愛的糖醋調味，看似濃油赤醬其實味道是酸甜味的，鲫魚的魚刺較多，加入醋不僅能去腥增香還能幫助軟化魚刺，烹饪過後，一味的蔥香加上糖醋酸甜味使得魚肉大大提升了風味，喜歡的也試試哦
- 耗時/難易度
- 口味蔥香
- 工藝燒
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 鲫魚540克
- 輔助料
- 菜籽油100克
- 老抽15ML
- 生抽45ML
- 香醋20ML
- 白糖2湯匙
- 小蔥50克
- 蒜片10克
- 生姜20克
- 八角2顆
蔥燒鲫魚的做法步驟
第一步：鲫魚洗淨
第二步：小蔥蔥白和蔥葉分別切段，准備八角，蒜片 ，生姜片
第三步：鲫魚背上用刀斜切幾刀便于入味
第四步：熱鍋倒油
第五步： 油溫5分熱下入蔥白段爆香，7分熱下入用中火魚煎至兩面金黃後撈起
第六步：另起鍋重新倒入15毫升油
第七步：下入全調料部蔥爆至變色出香味，盛出少許蔥葉
第八步：把魚回鍋倒入料酒
第九步：倒入生抽和老抽
第十步：倒入開水
第十一步：倒入一茶匙香醋燒至魚肉熟透
第十二步：用15毫升香醋2湯匙白糖調成糖醋汁
第十三步：之後倒入糖醋汁燒製片刻熄火出鍋
第十四步：盛入盆中把余下的蔥葉加入即可享用
蔥燒鲫魚做法技巧/竅門/補充說明：
1、第一次倒入香醋能起到去腥的作用，醋在烹饪過程中會散發，所以糖醋汁要等出鍋前再倒入調味；
2、這條魚的魚身較大，魚背上劃幾刀便于入味燒熟。
養生食療：氣管炎