胡蘿蔔冬瓜燒牛肉

美食達人@夏家耳

菜式簡介
　　牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力。而冬瓜含有多種維生素和人體必需的微量元素，可調節人體的代謝平衡，所以兩者在一起炖著吃，既美味又有營養。胡蘿蔔素有“小人參”的美稱，富含維生素A，清心明目。

第一步：將冬瓜和胡蘿蔔去皮洗淨切塊，牛肉切塊，鍋中加水，加兩片姜和適量料酒，放入牛肉，煮開，撈出並用溫水洗幹淨血沫。

第二步：鍋中底油，加入蔥姜蒜、八角、植皮、草果、花椒、幹辣椒，豆瓣醬，加入一小塊冰糖，炒出香味，然後下入牛肉翻炒約兩分鍾至水幹發白，加適量料酒，加老抽翻炒上色，然後加入適量的開水，淹沒牛肉稍多一點，大火燒開之後轉小火，煮到牛肉八成熟的時候加入胡蘿蔔和冬瓜。

第三步：煮到牛肉軟爛就可以起鍋了，放上一些香菜做裝飾。如果覺得鹹味不夠的可以適當調味再起鍋。

第四步：成品

胡蘿蔔冬瓜燒牛肉做法技巧/竅門/補充說明：

1、牛肉一定要選兩面有完整筋膜的牛腩，燒出來口感特別好。
2、表面的雜膜和多余的油脂最好去幹淨，否則太油容易膩。
3、胡蘿蔔可以切的大塊一些，和牛肉一樣大小。
4、牛肉不太好炖爛，可以多煮一會。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：牛肉冬瓜胡蘿蔔蘿蔔

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