春天的禮物——香椿拌豆腐
菜式簡介
沒有香椿的春天就像沒有西瓜的夏天，是不完整的！
香椿被稱爲“樹上蔬菜”，是香椿樹的嫩芽。每年春季谷雨前後冒出的小小嫩芽是春天賜予我們最好的禮物，昆明四季如春，香椿發芽也早一些，現在正好出了頭茬香椿，作爲標准吃貨的我當然不能錯過這麼鮮嫩的美食啦，買了小小兩把回來，價格也還算美麗，兩把香椿有三百多克，22塊錢~關鍵是，這個香椿真的非常漂亮，每一支芽都漂亮！真是良心香椿啊，以前在上海買的香椿都會買到一小捆香椿中間加了很多只有頭和杆沒有香椿葉的老香椿，會很失望，這次買的香椿本小主真是相當滿意啊^_^
既是這麼鮮嫩的香椿，那就簡單的做，吃香椿的本味兒吧，香椿拌豆腐，香椿的經典吃法，成品清新又美味~
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝拌
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 香椿300克左右
- 嫩豆腐一塊
- 鹽適量
- 橄榄油適量
春天的禮物——香椿拌豆腐的做法步驟
第一步：准備好香椿芽和嫩豆腐；
第二步：香椿芽根部短短的小葉子摘掉；
第三步：從根部掰下來幾片香椿葉，根部老的地方摘掉；
第四步：清洗幹淨；
第五步：燒開一鍋熱水放入香椿汆湯，關火；
第六步：翻一下，至香椿顔色變綠即可，撈出過一下涼水，控水；
第七步：焯好的香椿芽切碎；
第八步：嫩豆腐切小丁（這個豆腐是真嫩啊，一碰就碎！）；
第九步：豆腐也放開水中焯一下，撈出瀝幹水分；
第十步：香椿碎和豆腐放大碗裏，加適量的鹽，淋上適量的橄榄油；
第十一步：就矽膠鏟輕輕翻拌均勻~
第十二步：美滋滋的~
第十三步：美美的香椿~
第十四步：美美的香椿~
第十五步：美美的香椿~
第十六步：美美的香椿~
第十七步：美美的香椿~
第十八步：美美的香椿~
第十九步：美美的香椿~
春天的禮物——香椿拌豆腐做法技巧/竅門/補充說明：
1、香椿中含有一定量的亞硝酸鹽，不管怎麼吃，建議先用開水焯一下！
2、橄榄油可用芝麻油代替，我是正好家裏沒有芝麻油了！
答配菜譜：香椿與豆腐的做法