香椿拌豆腐#春季野菜#

美食達人@麥子老媽

菜式簡介
　　香椿，屬于春天的味道。據說遠在漢代，我國人民便開始食用香椿，並作爲貢品，奉獻給皇親國戚享用。有句諺語說：雨前椿芽雨後筍，這雨，說的是谷雨。香椿，以谷雨前采摘爲佳。這時候的香椿芽，醇香四溢，鮮香怡人。

第一步：買回的香椿芽去掉老的部分洗淨。

第二步：放入鍋中焯水。

第三步：等水煮開，香椿全部變成綠色即可撈出，用冷開水沖涼後擠幹水分。

第四步：把香椿切成小段。

第五步：豆腐切成小塊放入鍋中加點鹽焯水。

第六步：鍋中水煮開後把豆腐撈出瀝幹水分。

第七步：准備澆汁：取一個小碗放入美極鮮味汁、生抽、香油、紅油、一點點砂糖和鹽拌勻。

第八步：把調好的澆汁淋上，再加熱少許玉米油。

第九步：淋在香椿豆腐上。

第十步：拌勻即可食用。

香椿拌豆腐#春季野菜#做法技巧/竅門/補充說明：

豆腐最好選用稍微老一點的豆腐，我用的叫沸騰豆腐，其實還是屬于內酯豆腐，太嫩很容易出水。

相關食材：香椿豆腐

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