荠菜鮮肉小馄饨

美食達人@杜鵑花美食

第一步：荠菜清洗幾遍，徹底清洗掉泥沙。清洗幹淨後瀝下水分，然後放開水裏焯一下，水燒開後大約炒30秒鍾立即撈出來放冷水裏冰一下。荠菜比較嫩不用焯很長時間。焯水能去除掉荠菜裏的青澀味道。

第二步：將冰過冷水荠菜放手裏使勁攥幹菜裏的水分，然後放案板上剁碎備用。

第三步：肉末裏加入鹽1勺半、耗油1勺、鮑魚汁1勺、姜末少許、1個蛋清攪拌均勻腌製30分鍾入味。

第四步：然後將荠菜和肉末混合後在加入芝麻油和五香粉攪拌均勻。

第五步：在混沌皮上放入適量餡。

第六步：卷好。

第七步：捏住封口處。如果混沌皮比較幹，可以在封口處刷少許清水粘住。

第八步：依次包好所有的混沌。

第九步：水燒開後放入混沌煮熟。混沌下鍋後輕輕推幾下以免粘鍋破皮，混沌下鍋後用勺子輕輕推即可，不要來回攪拌。

第十步：在碗裏放入生抽2勺、陳醋3勺、芝麻油1勺、辣椒油2勺再放入些煮混沌的湯，然後放入混沌，最後放些香菜碎。也可以根據自己的喜好將混沌的湯底調成其他口味的哦！

相關食材：荠菜

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