【水油炒羊排】不汆水更美味

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菜式簡介
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輔助料: 陳皮適量; 白芷適量; 八角適量; 香茅草適量; 丁香適量; 肉蔻適量; 紹興花雕酒適量; 生姜適量; 蒜苗適量; 冰糖適量; 花椒適量; 幹辣椒適量; 香葉適量; 桂皮適量; 草果適量; 白扣適量; 老抽適量; 雞精適量

第一步：准備如圖的香料各適量，另外姜片和蒜苗各適量。

第二步：羊排斬成塊，放入碗中加適量的鹽，用手抓粘後腌製15分鍾。

第三步：鍋中去油，倒入羊排煸炒，炒不動時加適量的水，水炒幹後再加，反複多次。將羊排炒透後，加入冰糖，用上述方法繼續煸炒，直到羊排上色。倒入所有香料繼續煸炒，直到把香料炒香。

第四步：加入適量紹興花雕酒，蓋上鍋蓋焖10秒鍾。

第五步：加入較多的水，放入適量的老抽和姜片，蓋上鍋蓋，大火燒開轉小火，煨2小時。

第六步：2小時後，加入雞精和蒜苗，大火收汁即可起鍋。

第七步：成品圖

相關食材：羊排

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