三絲炒面
菜式簡介
不用特別多的調味料，只醬油的香味，加綠豆芽跳而酥脆的口感，美味的炒面就這麼簡單
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 面條100克
- 豆芽適量
- 胡蘿蔔1小塊
- 雞蛋1個
- 輔助料
- 生抽2湯匙
- 鹽少許
- 小香蔥3棵
- 油適量
三絲炒面的做法步驟
第一步：用香雪幹面條，是一個人的分量
第二步：把胡蘿蔔切絲，香蔥切段
第三步：鍋裏燒水，水開後下面條，加少許油和鹽，把面條煮至7、8成熟
第四步：把面條撈出過冷水，然後控幹水，拌少許油防粘
第五步：雞蛋打散，煎鍋少許油把蛋液煎熟
第六步：煎熟的雞蛋切絲備用
第七步：鍋裏重新加油，油量不能太少，要足夠可以炒面，下胡蘿蔔絲炒至斷生
第八步：再把面條打散下鍋翻炒2-3分鍾
第九步：加約2湯匙生抽少許鹽調味，下醬油後要不停的翻動面條，讓所有的面條都均勻的蘸上醬油
第十步：再把雞蛋絲和豆芽下鍋翻炒至豆芽斷生
第十一步：最後下香蔥段翻炒幾下即可出鍋
三絲炒面做法技巧/竅門/補充說明：
1：面條煮要7、8成熟就可以了，就是面條中間還有點夾心的樣子，因爲後面還要炒；
2：煮好的面條過冷水可以讓面條更勁道，控水後要用加少許油拌一下，以免面團粘連；
3：爲了豆芽爽脆的口感，所以要面條炒得快好時才下鍋；
4：只用生抽調味已經很好吃，喜歡吃辣的還可以加點辣椒醬