辣炒黃蚬子

美食達人@北方藝匠

菜式簡介
　　黃蚬子以其個大味美的特征，一直以來都是遼甯小海鮮中最爲風靡的品種。辣炒黃蚬子的配料及做工十分講究，本文以國人喜聞樂見的老幹媽爲輔料，探討簡單的家庭做法。

第一步：黃蚬子用淡鹽水泡1小時以上吐幹淨沙子。

第二步：沙子吐淨後用清水反複沖洗黃蚬子。瀝幹水分後備用。

第三步：鍋中倒油燒熱。

第四步：倒入蔥絲，姜絲，煸炒至出香味。

第五步：加入三勺老幹媽繼續翻炒。

第六步：根據個人口味加入適量麻油和辣椒油。

第七步：將火調至最大，倒入黃蚬子翻炒，使醬汁均勻挂在蚬子表面。

第八步：出汁後，加入蒜末翻炒。

第九步：加入大量香菜，一定是大量！大量香菜！因爲少量香菜一定會消失在鍋中的。

第十步：嗯，不錯，很好吃。

相關食材：黃蚬子

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