麻辣黃蚬子

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菜式簡介
　　黃蚬子學名青柳蛤，産于黃海淺海處，外殼呈黃色，其肉也呈黃色，斧型的貝殼，暗黃色的斑紋。蚬肉中含有蛋白質、多種維生素和鈣、磷、鐵、硒等人體所需的營養物質；還含有微量的钴對維持人體造血功能和恢複肝功能有較好效果，營養價值頗高。

輔助料: 幹紅椒適量; 蔥適量; 麻椒適量; 孜然粒適量; 味精適量; 海鮮醬油適量; 食用油適量; 蚝油適量; 蒜多放; 水適量; 澱粉適量; 糖多放

第一步：清洗黃蚬子，控幹水分，幹紅椒切段，蔥切小段，蒜切碎泡入盛水碗中，取一個碗放入澱粉和少許水攪拌均勻，備用；

第二步：起鍋放油，溫油放入麻椒，後放入幹紅椒段，孜然粒，蔥花大火煸炒出麻辣味，倒入清洗好的黃蚬子，放入適量味精，蚝油，海鮮醬油翻炒，放入白砂糖（多放）繼續翻炒，放入蒜末水繼續翻炒；

第三步：翻炒至黃蚬子開口，放入水澱粉勾芡，出鍋盛盤即可。

麻辣黃蚬子做法技巧/竅門/補充說明：

1·黃蚬子提前購買，用清水泡著，放一宿。
2·溫油放入麻椒，這樣麻椒才能煸炒出麻味。
3·蒜末提前用水泡著，蒜味更濃。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜

相關食材：黃蚬子

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