黃蚬子雞蛋羹
美食達人@青蔥食味
菜式簡介
七月，遇到此海鮮別手軟，做成雞蛋羹，鮮香肥美有營養，孩子愛吃 。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 雞蛋3個
- 黃蚬子500克
- 小蔥1根
- 生抽1勺
- 輔助料
- 鹽適量
黃蚬子雞蛋羹的做法步驟
第一步：准備新鮮的黃蚬子用清水多清洗幾遍，然後加入少許鹽，在淡鹽水中浸泡30分鍾左右，這樣可以排出黃蚬子裏面的沙子。第二步：黃蚬子泡好後再清洗幾次，然後准備炒鍋，並將清洗好後的黃蚬子倒入鍋中，鍋中什麼材料也不用加，使用大火，蓋上鍋蓋，焖4分鍾左右即可。第三步：將黃蚬子悶至全部開口後就可以盛出了，悶出的湯汁不要倒掉，有篩網的可以過一下篩，然後裝入小碗中，將其晾涼，備用。第四步：准備3個雞蛋，加入少許鹽，用筷子將雞蛋打散，然後加入晾涼後的湯汁，如果湯汁量不夠的可以再加入適量的清水，這裏雞蛋和水的比例大約在1:2左右，3個雞蛋大約需要加入200ml的水。加入湯汁後，用筷子再次將其混合均勻，然後用篩網過一下。第五步：蛋液混合好後，蓋上保鮮膜，然後用牙簽在上面紮一些小孔，方便透氣，接著放入蒸鍋中，上氣後蒸5分鍾左右，至蛋液頂固定型後即可。第六步：雞蛋羹定型後，將事先處理好的黃蚬子均勻的插入雞蛋羹裏面，然後蓋上保鮮膜，在蒸鍋做繼續蒸5分鍾左右就可以了。第七步：黃蚬子雞蛋蒸好後，淋上少許生抽，並撒上適量蔥花就可以食用了。如果您喜歡這樣的做法，就嘗試學起來吧！
