百合炒雞蛋

美食達人@木子山芽百合窩

菜式簡介
　　簡單好吃的小炒菜

第一步：百合幹用水泡2至3個小時，至完全泡發待用。雞蛋磕入碗中，加兩滴白酒，加一湯匙水，朝一個方向充分打散。蔥和生姜切片。

第二步：炒鍋放極少量油，熱至四五成時倒入蛋液，炒熟，分切成大塊，鏟出備用。另起鍋，爆蔥和姜。加入百合翻炒兩分鍾。倒入之前炒好的雞蛋。

第三步：加少量十三香翻炒均勻。加食鹽調味。滴幾滴幾抽，翻炒半分鍾出鍋。

百合炒雞蛋做法技巧/竅門/補充說明：

1、炒雞蛋時火不宜大，容易炒老。
2、給蛋液裏加入2滴白酒和適量水，都可以使炒出來的雞蛋蓬松細嫩。
3、百合幹一定要泡透，吃起來才會可口。
4、調味料和食鹽不宜過多，會破壞菜品清淡的口感。

菜譜標簽：熱菜

相關食材：雞蛋百合

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