東北菜――茄子炖土豆

美食達人@古可諾雪

菜式簡介
　　東北人經常吃的一道菜-土豆炖大茄子。菜湯拌飯最好吃。不過不怎麼健康所以就收了些湯兒。喜歡湯大的親可以自行改良滴~

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炖; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 茄子一到兩個; 土豆一個

輔助料: 蔥少許; 姜3片; 大醬1匙; 蚝油1匙; 醬油小半勺; 大料2個

東北菜――茄子炖土豆的做法步驟

第一步：茄子一個去蒂洗淨，從中間劈開像劈柴一樣。然後就開始用手掰成塊兒。茄子用刀切成塊兒的話就不好吃了，一定要用手掰成塊兒這樣炖的味道鮮美。

第二步：土豆去皮切成小塊後洗淨。

第三步：蔥姜切片，取單數如1。3。5片數

第四步：備好

第五步：鍋內倒油一平底就行因爲茄子比較愛吃吸油。不要多放態太多不然出鍋以後會膩的。

第六步：手放在鍋上面空感到溫度差不多熱了就下蔥花姜片爆過鍋

第七步：倒入掰成塊兒的茄子還有土豆。

第八步：翻炒讓茄子吸收一部分油以後，放一勺大醬

第九步：倒入水一小盆，水量因個人喜好而定如果想要湯多一些水自然就放多一些。

第十步：放兩顆大料

第十一步：翻炒

第十二步：焖一分鍾

第十三步：放耗油，醬油提鮮這個步驟是給大家找齊味道的如果之前做的覺得顔色和味道都大淡了些可以放一些醬油。後放鮮美

第十四步：再蓋上蓋子焖兩分鍾，收湯。湯大湯小根據個人喜好想吃湯拌飯的那就少收汁兒。

第十五步：最後裝盤即可，然後我這個湯是比較少，都收沒了，有願意吃湯泡飯的可以留著些湯。加水時淹沒茄子跟土豆小火慢慢炖著

東北菜――茄子炖土豆做法技巧/竅門/補充說明：

1。十多分鍾洗個茄子削個土豆切吧切吧，就可以做出來一道菜。
2。步驟簡單。專門適用于不會做菜的人士！其實家裏要是有大鐵鍋也就更好了，炖的特別香
3。每個人的口，輕重不一樣，有的愛吃鹹的，有的喜歡淡一點的這個可以自己找齊，然後湯汁就取決于你水放的多少。
4。切記茄子一定要用手掰開炖的才好吃。還有放進去的油不要太多，不然全都被茄子給吸走了，到時候茄子裏面全是油特別膩哦
5。好啦我一不小心墨迹了這麼多接下來由親們自己做美味吧！有問題的隨時問哦

菜譜標簽：熱菜

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