銅勺餅--粵北特産小吃
菜式簡介
廣東韶關銅勺餅俗稱銅鐵勺米果，是廣東韶關著名的漢族傳統小吃，也是客家地區一個曆史悠久的千年傳統美食，客家又以南雄“珠玑”銅勺餅爲特色品牌，銅勺餅色澤光亮、香酥可口、老少皆宜的休閑食品，是居家、休閑、旅遊、饋贈朋友的上選食品。
這種小吃的名字緣製做它的工具，是一種大概有杯底大小的平底小勺子，邊上有一根長長的柄，先將面漿均勻的攤在勻面上，然後將花生或酸菜或蘿蔔蝦米等陷放置在中央，再在上面灑上一層面漿，然後放入油鍋裏面炸至金黃色。爲民間小食，作佐酒小吃，香酥可口。
- 耗時/難易度
- 口味五香
- 工藝炸
- 耗時半小時
- 難度高級
- 主材料
- 粘米粉200克
- 花生仁200克
- 輔助料
- 鹽3克
- 油800ML
- 五香粉2克
銅勺餅--粵北特産小吃的做法步驟
第一步：准備好所有食材，粘米粉、花生仁，模具（銅勺），PS：這種磨具在韶關各縣市都有的賣，其他地方好像沒有。
第二步：花生仁，浸泡洗幹淨，瀝幹水；
第三步：200克粘米粉加280克清水、鹽、五香粉拌均；PS：水量與粘米粉比例很重要，太稀太稠都影響口感；
第四步：加入瀝幹水的花生仁拌均；
第五步：拌均好的米漿靜放10分鍾；
第六步：熱鍋，倒油，油溫160度左右，放入空的銅勺幹炸；
第七步：炸過的銅勺，將米漿攤在上面；
第八步：油溫達180度，放入鍋中炸；
第九步：炸到一定程度，銅勺模具自動脫模
第十步：翻轉一次，繼續炸到金黃色，撈出；
第十一步：撈出的炸好的銅勺餅，用吸油紙把多余的油吸幹；冷卻之後香酥可口。
銅勺餅--粵北特産小吃做法技巧/竅門/補充說明：
1·米漿與水的比例很重要，影響口感；
2·炸的油溫直接影響脆度；
3·喜歡吃酸菜、蝦仁蘿蔔、黃豆等都可以加入；
4·粵北特産小吃，每逢佳節都做來招待客人