香辣鴨翅

美食達人@老方小雨

菜式簡介
　　有一陣子沒逛超市了，進去後才發現本周末搞大特惠活動，許多東東買一送一，許多東東打5折銷售，還有許多東東是第一件原價，第二件一元夠；哎，看了都心動忍不住又花掉了我三張大洋。
　　鴨翅也在搞特價，平時要近8·8元/斤的鴨翅，特惠價4·98元，個頭時比平日裏要小一些；反正是自家吃的，大小無所謂了，于是我跟著大夥後面挑選一些，裝入塑料袋中，一秤，二斤不到，正好回去夠我們老兩口，美美地吃一頓了~~~

耗時/難易度: 口味中辣; 工藝煮; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 鴨翅850克

輔助料: 香蔥2根; 八角3瓣; 桂皮2小塊; 香葉1片; 花椒30粒; 料酒1湯匙; 冰糖6小塊; 老抽4湯匙; 食鹽1小勺; 味精少許; 老姜5片; 幹辣椒3個

香辣鴨翅的做法步驟

第一步：准備好新鮮鴨翅洗淨後，用清浸泡15分鍾

第二步：放案板上切去翅尖後，再剁成二節

第三步：放入清水鍋，加蓋大火焯水

第四步：滾開後關火，撈出鴨翅洗淨瀝幹

第五步：重新放入清水鍋中：添加蔥姜、八角、桂皮、香葉、花椒和幹辣椒

第六步：加蓋大火，煮開後，滴入少許適量料酒，加蓋轉小火

第七步：水開後炖至5分鍾後，加入適量老抽

第八步：加入適量老冰糖，加蓋轉小火繼續

第九步：約15分鍾後，添加食鹽，轉中大火收汁

第十步：撒少許味精關火

香辣鴨翅做法技巧/竅門/補充說明：

1、鴨翅易熟，無需炖過長時間
2、鴨翅清淨浸泡後焯水，再炖時：就會沒有多余血沫
3、先白煮，約6成熟時再放入老抽和食鹽，營養又快速
4、有條件的話，悶一夜後食用更入味，反之也可及時食用

菜譜標簽：熱菜老人家常菜宵夜

相關食材：鴨翅

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