鹵水鴨翅

美食達人@零下一度0511

菜式簡介
　　鴨肉，是家庭中的主食肉類之一，可用于各種各樣的烹饪，因此它被視爲各種美味名菜的原料。鴨肉的脂肪酸熔點低易于消化，蛋白質含量高，且所含維生素Ｂ和Ｅ較其他肉類較高，相比雞肉而言鴨肉的口感更加緊致香酥。這個只能算是簡易版的家庭鹵水，選用整只鴨中的精華部位鴨中翅作爲主料，在潮汕地區鹵水是一大特色，很講究所用配料很多，所鹵製的各種肉類濃香而討人喜歡

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝鹵; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 鴨中翅適量; 八角2個; 桂皮2片; 紅花椒適量; 幹辣椒幾個; 姜幾片; 沙姜適量; 丁香適量; 茴香適量; 香葉幾片

輔助料: 鹽適量; 生抽適量; 老抽適量; 香辣醬1勺; 芝麻油幾滴

鹵水鴨翅的做法步驟

第一步：准備圖中主要材料，鴨中翅十幾只

第二步：將鴨中翅放入鍋中，加一勺料酒焯一下水，然後沖冼幹淨

第三步：圖中配料：香汁、八角、桂皮、幹辣椒、紅花椒、沙姜、姜片、茴香、丁香

第四步：圖中配料：芝麻油、生抽、老抽、茂德公香辣醬

第五步：取一個砂鍋，放入圖3中的配料

第六步：加適量清水，鹽、生抽、老抽、香辣醬、幾滴芝麻油調成鹵水

第七步：將焯過水的鴨翅放入鍋內，煮開後轉小火上蓋繼續煮20分鍾

第八步：鹵熟後在鍋內泡浸半小時

第九步：成品圖

鹵水鴨翅做法技巧/竅門/補充說明：

1、鴨翅先下鍋焯一下水，可以很好的去除血沫和腥味
2、鴨翅入鍋大概煮20分鍾即可，鹵熟後可在鍋內繼續泡浸半小時，這樣鴨翅更入味色澤更好看
3、這個鹵水帶一點微辣，對于鹵料的搭配如果家裏配料不多，就簡單點用八角、桂皮、香汁這幾個做出來味道也不錯

菜譜標簽：午餐家常菜夏季食譜小菜晚餐

相關食材：水鴨鴨翅

答配菜譜：鴨翅與水鴨的做法

相關菜譜：: 鹵水鴨翅的做法; 鹵水鴨翅的做法; 鹵水鴨翅的做法; 鹵水鴨翅的做法; 鹵水鴨翅的做法; 回味無窮—五香鹵水鴨翅的做法[圖解]; 囟鴨翅的做法; 紅燒鴨翅的做法; 【夏日小涼菜】——白水鴨的做法; 秘汁鴨翅煲的做法; 烤鴨翅的做法; 秋天滋補靓湯——淮杞海參水鴨湯的做法; 啤酒鴨翅的做法[圖解]; 鴨翅焖土豆的做法; 烤鴨翅的做法; 五味鴨翅的做法