最具春天氣息的一道家常小菜-韭菜炒蠶豆
菜式簡介
“正月蔥，二月韭”，春食韭菜正當時。
我們今天就用這當下最時令的韭菜和嫩蠶豆，來炒一盤最簡單最健康的家常小菜吧！
- 耗時/難易度
- 口味清淡
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 韭菜50克
- 蠶豆250克
- 輔助料
- 鹽適量
- 雞精適量
- 胡椒粉適量
- 清水適量
- 植物油適量
最具春天氣息的一道家常小菜-韭菜炒蠶豆的做法步驟
第一步：蠶豆剝皮洗淨濾幹水分。
第二步：韭菜摘洗幹淨切成3CM左右長的小段。
第三步：淨鍋放適量油，大火燒至九成熱，下入韭菜爆香。
第四步：然後下入蠶豆翻炒。
第五步：炒至蠶豆顔色變成深綠時，加入一勺半鹽，半杯清水，炒勻，蓋上鍋蓋焖5分鍾。
第六步：收至水分八成幹時，加入雞精、胡椒粉調味，大火再稍稍收一下汁，即可起鍋裝盤。
最具春天氣息的一道家常小菜-韭菜炒蠶豆做法技巧/竅門/補充說明：
2月生長的韭菜最適合人體健康。血壓低、貧血以及每天早晨爬不起來的孩子，一定要抓住二月韭的機會，盡可能多吃韭菜，把身體補好。多吃韭菜，可補腎溫陽、益肝健胃、行氣理血、潤腸通便。韭菜對人體有保溫作用，還能增進體力和促進血液循環。常常手腳冰冷、下腹冷、腰酸或婦女月經遲來的人可以多吃，但是，有扁桃腺炎、鼻蓄膿和中耳炎的人不能吃韭菜。
蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，並含有豐富的膽石堿，有增強記憶力的健腦作用。蠶豆中的鈣，有利于骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長發育。蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養價值，預防心血管疾病。如果你是正在應付考試或是腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。現代人還認爲蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有作用。
答配菜譜：韭菜與蠶豆的做法