布朗甯
美食達人@靓靓新煮張
菜式簡介
布朗尼蛋糕于19世紀末發源自美國，20世紀上半葉于美國、加拿大廣受歡迎。它的質地介于蛋糕與餅幹之間，既有乳脂軟糖的甜膩，又有蛋糕的松軟，回味無窮。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烤
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 雞蛋3個
- 可可粉20克
- 低筋面粉150克
- 無鹽黃油150克
- 核桃仁60克
- 泡打粉3克
- 牛奶40克
- 細白糖100克
- 黑巧克力150克
- 輔助料
- 蘇打粉1·5克
布朗甯的做法步驟
第一步：黃油和黑巧克力隔水徹底融化，攪拌均勻。第二步：將細砂糖倒入黃油和黑巧克力融化後的液體中，繼續隔水加熱，攪拌至細白糖徹底融化。這一步我花了比較長的時間，建議可以用極少的開水先將細白糖徹底融化，然後倒入黃油巧克力液體中攪拌均勻。第三步：將加了糖的黃油巧克力液體靜置至體溫左右的溫度，確保雞蛋液倒入不會變成雞蛋塊哈。將三個雞蛋打成蛋液，分三次加入黃油巧克力液中，每加入一次都要攪拌均勻，我是用電動打蛋器直接攪拌的，方便些。第四步：將所有粉末篩入黃油巧克力液體中，攪拌均勻，這一步我還是用的攪拌器，方便快捷。第五步：將牛奶倒入，攪拌均勻，我依舊用的電動攪拌器。第六步：將攪拌均勻的粘稠的液體倒入8寸左右的烤箱模具中，將核桃仁切碎撒在上面，稍微按下使得核桃仁陷入液體一些。第七步：放入烤箱，上下火，180度，25分鍾出爐。第八步：從烤箱拿出後，靜置至全部冷卻，即可切塊品嘗。綿軟的口感中夾雜著巧克力糯糯的厚重感，完美～想要有爆漿的感覺可以烤的時間短一點。
