櫻花慕斯

美食達人@zeychou

主材料: 奧利奧80克; 奶油奶酪160克; 酸奶150克; 朗姆酒10ML; 牛奶40ML; 鹽漬櫻花5克; 淡奶油100克; 雪碧200ML; 檸檬汁10ML

第一步：將奧利奧去夾心，櫻花泡水，黃油放入微波爐加熱20秒至融化。

第二步：將奧利奧放入保鮮袋中，用擀面杖將餅幹壓成碎屑。

第三步：將黃油倒入餅幹屑中，攪拌均勻。

第四步：將奧利奧混合物鋪在6寸蛋糕模底，壓實，放入冰箱冷藏備用。

第五步：取一大碗，放入奶油奶酪至室溫，倒入砂糖攪拌均勻。

第六步：用電動打蛋器隔溫水打發至表面有清晰紋路。

第七步：加入朗姆酒和檸檬汁，攪拌均勻。

第八步：加入酸奶，攪拌均勻。

第九步：另取一碗，倒入淡奶油和牛奶。

第十步：將12克吉利丁粉倒入60ml冷水裏，攪拌均勻，放至凝固。

第十一步：隔水加熱，邊加熱邊攪拌至吉利丁完全融化。

第十二步：趁熱倒入奶油裏，攪拌均勻。

第十三步：將吉利丁奶油混合物倒入芝士糊中，攪拌均勻。

第十四步：分出一部分加入紅色色素，攪拌均勻。

第十五步：取出蛋糕模，將粉色芝士糊慢慢倒入，輕輕拍打排出氣泡。

第十六步：再倒入白色芝士糊，輕輕拍打排出氣泡，放入冰箱冷藏30分鍾左右。

第十七步：期間用手動攪拌器攪拌雪碧至沒有氣泡即可。

第十八步：將10克吉利丁粉放入100ml冷水中，攪拌均勻，放至凝固，隔水加熱至融化然後倒入雪碧中，攪拌均勻。

第十九步：將雪碧倒入蛋糕模具中，輕拍排出氣泡。

第二十步：擺上櫻花後放入冰箱冷藏一夜即可。

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