黃金海南雞飯（無骨版）
菜式簡介
西方流行一個詞彙叫Comfort Food，有人翻譯成“安慰性食物”，但我的理解是讓人輕松愉悅的食物。對于全球華人來說，一道海南雞飯可以說真蠻有代表性的一道中國特色的Comfort Food。根據我入廚經驗，在傳統做法上進行略微的調整，研發出這道黃金海南雞飯。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝焖
- 耗時三刻鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 走地雞2斤
- 香茅4支
- 檸檬葉5片
- 蒜頭1顆
- 白米隨量
- 輔助料
- 食鹽4茶匙
- 黃姜粉3茶匙
- 黑胡椒少許
黃金海南雞飯（無骨版）的做法步驟
黃金海南雞飯（無骨版）做法技巧/竅門/補充說明：
1·首先來說一下做飯，根據“不可能的挑戰”中的引述，浸泡過30分鍾的米在電飯鍋的烹煮可以提高25%的效率。除了節能方面，經過浸泡過的米，在相同的電飯煲和相同的烹煮模式下更能體現米香糯的口感。
2·其次，現在電飯煲的技術日新月異，但要記住“欲速則不達”。因此再好的電飯煲，快速烹煮模式下出來的飯沒有最難吃，只有更難吃！一來浪費白花花的米飯，二來浪費了如此強大功能的家用電器，三來更是浪費了寶貴的享受白米飯的配額。（我現在已經限製自己一周只吃一頓白米飯）
3·在東南亞見到的海南雞，很少會放黃姜粉，而顯得白白的。我的調整就是加入黃姜粉，一來在顔色上能提升食欲，二來黃姜的味道和其他味道非常的搭配，三來黃姜可以有效治療腸胃病、風濕痛及抑製血癌的發生。（據聞還有放謝頂的功效）
4·雖然，這道菜沒有什麼難度，但是不得不承認是十分耗水的，如果只是單單做一只雞的話，是灰常不劃算的。
5·在東南亞見到的海南雞，大部分比較白皙，更多的味道來自于蘸的醬。他們最常見的有醬油膏、酸甜醬、姜蓉和辣醬。