藥膳蟲草花什菌蒸烏雞

美食達人@Jackylicious

菜式簡介
　　烏雞除了煲湯之外，也可輔以各種菌類、藥材和烏雞腌製後，經過簡單的蒸煮做出一道美味又健康的佳肴。

耗時/難易度: 口味清淡; 工藝蒸; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 烏雞半只; 黨參5段; 川弓10片; 紅棗2顆; 枸杞隨量; 蛋白1份; 蟲草花隨量; 黑木耳4朵; 冬菇6顆; 黃耳2朵

輔助料: 蚝油適量; 鹽適量; 糖適量; 黃酒適量; 醬油適量; 生粉適量; 麻油適量

藥膳蟲草花什菌蒸烏雞的做法步驟

第一步：首先我們還是來回顧一下材料。多倫多的朋友可以在一些小規模的超市或者華人肉鋪買到斬好的整雞。

第二步：向雞裏面加入蛋白、鹽、糖、黃酒、醬油、蚝油和4-6湯匙的泡蟲草花的水，攪拌均勻。

第三步：將浸泡好的黑木耳切成粗條，黃耳撕成小塊，冬菇斜切成片，混合蟲草花、紅棗、川弓和黨參一並混入雞裏面。放入冰箱腌製至少30分鍾，過夜效果更佳。

第四步：放入冰箱腌製至少30分鍾，過夜效果更佳。

第五步：從冰箱取出，加入生粉和麻油攪拌均勻。

第六步：將所有食材轉移到蒸盤上，菌類盡量鋪在底部，雞最好稀疏地鋪滿1層。大火蒸8分鍾，在表面撒上浸泡好的枸杞，再蒸2分鍾即可。

第七步：由于大火蒸製，蒸完的表面會有點兒幹，因此上桌前最好將食材攪拌一下，使上下的味道比較平均一點。

藥膳蟲草花什菌蒸烏雞做法技巧/竅門/補充說明：

1·黃耳，是近年來比較熱門的一種中檔菌類，用法與雪耳類似，只是層次生更爲豐富，有點兒像烤麸，用來做糖水或者焖肉都是很好的輔料。
2·腌製的時候多放點兒水份無所謂，一來黃耳是非常吸水的食材，二來最後有點汁更有風味。
3·如果有荷葉鋪底，蒸製的效果更佳。
4·請根據自己實際情況／醫生的建議調整藥材比例。

菜譜標簽：熱菜家常菜孕婦産婦七夕

相關食材：烏雞蟲草花

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