番茄雞蛋面

美食達人@杜鵑花美食

菜式簡介
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第一步：500克番茄清洗幹淨切丁備用。

第二步：火腿和口蘑分別切丁。

第三步：雞蛋打入碗裏。

第四步：鍋底熱油倒入打散的雞蛋液，雞蛋液下鍋後就馬上用筷子不停的快速翻攪，等雞蛋成型時，就是這樣均勻的小顆粒狀。雞蛋成型後馬上關火盛出，不要將雞蛋炒的太老，要保持雞蛋很嫩的口感。

第五步：盛出雞蛋後直接倒入番茄翻炒出湯汁。

第六步：加入口蘑和火腿翻炒2分鍾。

第七步：1碗清水裏加入10克澱粉攪拌成澱粉水。將澱粉水倒入正在翻炒的番茄火腿丁裏，小火煮3-5分鍾，然後加入2勺鹽。清水的量根據您的需求來定，2人食水可以少點，多人食，水和番茄雞蛋則都要多增加一些。

第八步：關火後加入炒熟的雞蛋和1勺芝麻油。面煮好以後，撈出面條，稍微瀝下水分，煮好的番茄雞蛋湯汁。這款雞蛋面的做法與我們日常小館裏的番茄雞蛋面稍有不同，我加入了火腿丁和口蘑，讓味道更豐富一些。不喜歡也可以不加。面裏沒有面湯，加入的都是煮好的澆汁，所以味道更濃郁。

番茄雞蛋面做法技巧/竅門/補充說明：

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相關食材：雞蛋番茄

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