蒜香銀耳

美食達人@元晨媽媽

菜式簡介
　　銀耳是美容養顔的佳品，常處理成炖品甜點，如果有些膩味了，不妨改炖爲炒，用大蒜粒爆香，同樣也能可口美味喲！！成品口感糯中有脆，蒜香襲人，是一道清爽有營養的小菜。

第一步：銀耳適量，提前泡發，撕成小塊。

第二步：雞腿肉切丁，提前用耗油，料酒，澱粉腌製入味。荷蘭豆洗淨去筋。大量蒜瓣切丁。

第三步：鍋中放少量水，倒一滴油（油可以讓需要焯水的青菜菜色翠綠）。

第四步：水開後倒入荷蘭豆。

第五步：焯到基本熟，撈起備用。

第六步：鍋中擦幹水，倒入少許油。

第七步：油熱後，倒入雞肉丁，快火炒至斷生，撈起備用。

第八步：炒好雞肉的余油倒入鍋中，再添加少量油入鍋中。大火爆香大部分蒜粒。

第九步：倒入瀝幹捏幹（盡量弄幹水分）水分的銀耳。

第十步：稍加翻炒倒入荷蘭豆。

第十一步：加入適量鹽分。

第十二步：稍加翻炒倒入雞肉丁。

第十三步：稍加翻炒，丟入余下蒜粒，倒入少許雞精，快速翻炒起鍋裝盤。

第十四步：成品口感糯中有脆，蒜香襲人，是一道清爽有營養的小菜。

第十五步：成品

第十六步：成品

第十七步：成品

蒜香銀耳做法技巧/竅門/補充說明：

全程大火快炒，不需要久炒，因爲食材都容易熟。
蒜要多，突出蒜香，配菜可加可不加，如果加入配菜，量要少，不然喧賓奪主。

相關食材：銀耳

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