檸檬皮糖

菜式簡介
　　被扒了皮，榨了汁的檸檬殼還有用麼？大多數時候都是扔掉的。但這東西真有用：除味，取垢，都很不錯。然而，還是覺得有點可惜了。
　　還能。。。。吃？！當然，檸檬皮，有吃法——檸檬皮糖。做法很簡單，加糖一起熬，熬啊熬，水分幹就成了。不喜歡檸檬皮的苦味，可以漂洗，煮開，把水倒掉後再與糖一起熬。然而，蜜漬檸檬片並不需要對檸檬片做任何處理，是不是就暗示，其實可以不用作去味兒處理？懶人通常都用最省事的法子——不泡！不煮！不洗！直接熬！若苦，就讓它苦去吧。或許，苦，正是它的優勢呢？
　　熬煮是一個漫長的過程，因其漫長，最是讓人大意。看著水分一點點減少，卻離開了那麼一小會兒。結果，它就在不在的時候開始變成焦糖色。好在還木有焦糊掉。把上色深重的部分挑出，剩下的繼續炒幹水分，撒上白糖。看起來也不錯，檸檬黃變成了金黃，細砂糖迅速在表面融化，濕潤而粘稠。
　　檸檬的清香與砂糖的甜混合，並沒有感覺到需要漂淨的苦澀。。。。