驢打滾

美食達人@滿寶媽媽

菜式簡介
　　驢打滾是老北京和天津衛傳統小吃之一，成品黃、白、紅三色分明，煞是好看。因其最後製作工序中撒上的黃豆面，猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時揚起的陣陣黃土，因此而得名“驢打滾”。
　　做完之後就一個感受，再也不想碰糯米了，粘的不要不要的，甩都甩不掉，不過吃起來還是相當美味的。

第一步：黃豆用料理機粉碎，放入鍋中炒熟，一定要用中小火，否則會糊的。

第二步：糯米放入料理機打碎成糯米粉，准備好清水。

第三步：將清水緩緩倒入糯米粉，攪拌均勻，做成一個濕潤綿軟的面團，或者調成糊狀也行，總之水分要充足。

第四步：入蒸鍋蒸30分鍾。

第五步：蒸熟後取出晾涼裝進保鮮袋（用保鮮膜也行）。

第六步：擀成均勻的大片。

第七步：撕掉上層的保鮮袋。

第八步：撒上一層黃豆面。

第九步：翻個面，黃豆面覆蓋的一面朝下，撕掉保鮮袋，均勻的塗抹一層紅豆沙。

第十步：卷起來，卷的均勻緊致一些。

第十一步：切段。

第十二步：裝盤食用

驢打滾做法技巧/竅門/補充說明：

用糯米粉和清水調製面團（或面糊）時，水分要多，否則蒸出來又幹又硬。
糯米很粘，製作的時候一定要借助保鮮膜或者保鮮袋，別無他法。
黃豆面炒的時候一定要用中小火，或者小火，容易糊。

菜譜標簽：家常菜主食

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